Dúo integral con arándanos

Ingredientes:

Pasta choux para aprox. 10 unidades:
125 ml de agua
50 g de mantequilla o margarina
1 pizca de sal
1 sobre de azúcar avainillado
60 g de harina de espelta
60 g de harina de trigo integral
3 huevos
½ cucharadita rasa de levadura en polvo

Relleno:
100 g de arándanos
200 g de nata
1 sobre de azúcar avainillado
1 sobre de estabilizante de nata

1. Llevar el agua con la mantequilla o la margarina y la sal a ebullición en un cazo.
Retirar el cazo del fuego. Mezclar los dos tipos de harina con el azúcar avainillado y
añadir la mezcla al líquido caliente de una vez. Mezclar la masa con una cuchara de palo hasta obtener una Bola de masa homogénea; a continuación, calentar durante aprox. 1 minuto sin dejar de remover y verter en un cuenco.

2. Incorporar 2 huevos, uno tras otro, a la masa con una batidora con ganchos de amasar
a máxima potencia. Batir el último huevo y añadir solo la cantidad necesaria a la masa
hasta que se vuelva brillante y quede colgando de una cuchara formando picos. Mezclar la levadura en polvo a la masa una vez se haya enfriado.

3. Llenar una manga pastelera con boquilla de estrella con la masa y poner 2 cucharadas una al lado de la otra sobre la bandeja de horno.

4. Introducir la bandeja en el horno precalentado (calor arriba y abajo: 200 °C, aire caliente: 180 °C). Los choux estarán listos al cabo de aprox. 20 minutos.

5. Cortar las partes superiores enseguida y dejar enfriar la pasta sobre una rejilla.

6. Montar la nata añadiendo el estabilizante y el azúcar avainillado. Verter la nata en una manga pastelera con boquilla de estrella y echarla sobre las mitades inferiores de las pastas. A continuación, decorar con arándanos. Colocar la tapa y presionar levemente.