Sopa afrutada de castañas y calabaza

Ingredientes:

Decoración para la sopa:
1 cucharada sopera de aceite
Romero picado
150 g de manzanas

Sopa:
100 g de cebolla
1 kg de calabaza, p. ej., Hokkaido
150 g de manzanas
200 g de castañas cocidas
2 cucharadas soperas de aceite
1 l de caldo vegetal
250 ml de sidra
Sal
Pimienta recién molida
Pimienta de cayena
Nuez moscada
250 g de crème fraîche

1. Calentar aceite en una sartén, echar el romero y la manzana cortada a daditos, saltear brevemente y verter en un plato.

2. Cortar la cebolla, la calabaza (no es necesario pelar la variedad Hokkaido) y las manzanas en dados. Picar un poco las castañas.

3. Calentar aceite en un cazo y rehogar los dados de cebolla, calabaza y manzana. Añadir las castañas y rehogar brevemente. Echar el caldo vegetal y la sidr y cocer durante 10 minutos.

4. Triturar la verdura y condimentarla con sal, pimienta, pimienta de cayena y nuez moscada. Añadir la crème fraîche.

5. Servir la sopa enseguida. Queda muy bien acompañada con baguette tostada.