Cupcake con cioccolato nero

Ingredienti:

Impasto per circa 12 pezzi:
110 g di burro ammorbidito o
margarina
110 g di zucchero
2 uova
110 g di farina di frumento
½ cucchiaino di lievito in polvere
25 g di cacao
3 cucchiai di rum

Topping:
300 g di panna
100 g di cioccolato fondente
50 g di nougat di noci

1. Per il topping far bollire la panna. Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e il nougat di noci e farlo fondere nella panna. Metterlo in frigo per una notte.

2. Mescolare il burro o la margarina in una ciotola utilizzando un mixer (fruste) fino ad ammorbidirlo/a. Aggiungere continuamente zucchero mescolando, fino a ottenere una consistenza omogenea. Mescolare ogni uovo per circa ½ minuto alla velocità più alta. Mischiare lievito, cacao e rum alternandoli. Suddividere equamente l’impasto inserendolo nelle forme per i muffin.

3. Mettere la tortiera nel forno preriscaldato (riscaldamento dall’alto/dal basso: 180 °C, aria calda: 160 °C). Dopo circa 15 minuti i muffin sono cotti.

4. Togliere i tortini dalle forme per i muffin e lasciare raffreddare su una griglia sottopentola.

5. Utilizzando un coltello affilato, asportare dalla parte superiore di ogni tortino un pezzo rotondo, in modo da creare un incavo. Tagliare ogni pezzo asportato in 2 metà.

6. Frullare il topping con un mixer (fruste). Mettere la crema in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella (Ø circa 8 mm) e spruzzarla uniformemente negli incavi ricavati nei tortini. Premere le due metà precedentemente tagliate nella crema in modo da formare due ali.