Muffin ai mirtilli

Ingredienti:

Impasto per circa 12 pezzi:
100 g di burro ammorbidito o
margarina
125 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
½ cucchiaino raso di sale
6 g di scorza di limone grattugiata
2 uova
200 g di farina di frumento
1 cucchiaino raso di lievito in polvere
2 cucchiai di latte
1 bicchiere di mirtilli
(peso netto sgocciolato circa 205 g)

1. Mescolare il burro o la margarina in una ciotola utilizzando un mixer (fruste) fino ad ammorbidirlo/a. Continuando a mescolare, aggiungere a poco a poco zucchero, zucchero vanigliato, sale e scorza di limone
fino a ottenere una consistenza omogenea.

2. Mescolare ogni uovo per circa ½ minuto alla velocità più alta. Mischiare farina e lievito in polvere e infine mescolare con il latte in 2 porzioni brevemente alla velocità più bassa.

3. Suddividere equamente l’impasto inserendolo nelle forme per i muffin. Distribuirvi sopra i mirtilli.

4. Mettere la tortiera nel forno preriscaldato (riscaldamento dall’alto/dal basso: 200 °C, aria calda: 180 °C). Dopo circa 25 minuti i muffin sono cotti.

5. Dopo 10 minuti toglierli dalle forme e lasciarli raffreddare su una griglia sottopentola. A piacere cospargere di zucchero in polvere prima di servire.