Bolinhas de canela e queijo Quark

Ingredientes:

Massa levedada para cerca de 25 unidades:
200 g de farinha de trigo
1 pacote de fermento seco
½ colher de chá de canela
75 g de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
1 pitada de sal
3 gotas de aroma de limão
1 ovo
50 g de manteiga ou margarina amolecida
250 g de queijo Quark (magro)
75 g de corintos

Além disso:
Gordura para fritar
100 g de açúcar
1 colher de chá de canela

1. Misture cuidadosamente a farinha com o fermento, numa tigela. Junte os restantes ingredientes da massa, adicione os corintos e amasse tudo numa misturadora (batedeira)
primeiro à velocidade mais baixa, e depois à velocidade máxima, trabalhando a massa
até obter uma mistura homogénea.

2. Cubra a massa e coloque-a num local quente até crescer visivelmente.

3. Aqueça a gordura de fritar numa sertã ou numa fritadeira, a 180º C, de modo
a que se formem bolhinhas em volta do cabo da colher de pau que foi mantida na gordura.

4. Amasse novamente a massa e junte rapidamente os corintos a temperatura
média.

5. Com uma colher de chá, vá fazendo mergulhar bolinhas de massa na gordura, e deixe fritar na gordura a ferver até alourarem. Retire as bolinhas de queijo Quark com uma escumadeira e deixe-as escorrer bem sobre papel de cozinha.

6. Passe as bolinhas por açúcar e canela e sirva ainda mornas.