Bolinhos de amêndoa e gengibre

Ingredientes:

Massa levedada para cerca de 12 unidades:
375 g de farinha de trigo
1 pacote de fermento seco
50 g de manteiga ou margarina amolecida
50 g de açúcar
6 gotas de aroma de manteiga baunilhada
1 ovo
150 g de iogurte

Recheio:
200 g de amêndoas moídas
Casca
100 g de gengibre cristalizado
200 g de maçãs
50 g de amêndoas picadas
150 g de açúcar amarelo
6 g de raspa de casca de laranja
1 ovo
100 g de natas

Além disso:
3 colheres de sopa de geleia brilhante (p. ex., de alperce

1. Para o recheio, torre as amêndoas numa sertã com revestimento antiaderente, sem gordura e em seguida deixe arrefecer num prato.

2. Corte o gengibre em pedacinhos pequenos. Descasque as maçãs e rale-as grosseiramente. Amêndoas, Deite os pedaços de gengibre, as maçãs raladas, o açúcar, a casca de laranja, o ovo e as natas Numa tigela e mexa bem.

3. Misture cuidadosamente a farinha com o fermento, numa tigela. Junte os restantes ingredientes e amasse tudo numa misturadora (batedeira) até obter uma massa plana.

4. Cubra a massa e coloque-a num local quente até crescer visivelmente.

5. Forme um rolo com a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e
estenda até formar um retângulo (50 x 30 cm) Distribua o recheio de amêndoa e gengibre uniformemente sobre o retângulo de massa deixando livre uma margem de 1 cm nos lados maiores do retângulo.
Enrole a massa começando por um dos lados maiores e corte a torta em 12 fatias com cerca de 4 cm de espessura. Coloque as fatias de torta nas formas com a superfície cortada voltada para cima e deixe repousar mais 15 minutos.

6. Leve ao forno previamente aquecido (calor superior/inferior: 180ºC, com ventilação: 160°C) até cozer. Após cerca de 35 minutos, os bolinhos estão prontos.

7. Passe o doce por uma peneira. Deixe os bolinhos na forma durante mais 10 minutos,
depois desenforme-os e deixe-os arrefecer sobre uma rede. Cubra com o doce e deixe arrefecer.