Hambúrguer de entrecosto com chutney de zimbro e maçã

Ingredientes:

Chutney para aproximadamente 2 hambúrgueres:
5 colheres de sopa de água
5 colheres de sopa de açúcar amarelo.
2 maçãs
2 cebolas roxas
8 bagas de zimbro
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de molho de figo e mostarda
1 colher de chá bem cheia de mostarda em grão
½ colher de chá de sal

2 hambúrgueres:
2 bifes de entrecosto (de 120 g)
Sal
Pimenta moída na altura
Aproximadamente 5 colheres de sopa de azeite
2 pãezinhos
100 g de tomate
75 g de requeijão
50 g de rúcula

1. Deixe ferver a água e o açúcar num tacho até o açúcar se dissolver. Corte as maçãs e
As cebolas em pequenos cubos e junte. Aproximadamente durante 5 minutos sobre uma rede.

2. Moa finamente as bagas de zimbro num moinho de especiarias, junte à mistura e incorpore com o sumo de limão.

3. Adicione o molho de mostarda e figo e a mostarda em grão e tempere com sal. Entrecosto - Bata levemente os bifes e tempere com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa sertã, coloque os bifes e deixe alourar 2 a 3 minutos de cada lado. Envolva em película de alumínio e deixe repousar durante 6 minutos.

4. Abra os pãezinhos ao meio e, na sertã dos bifes, deixe alourar cerca de 3 minutos cada uma das faces cortadas. Corte os tomates em rodelas.

5. Comece por barrar com o requeijão as metades inferiores dos pãezinhos, depois ponha uma rodela de tomate e a seguir o bife. Distribua a rúcula e o chutney e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a metade superior do pãozinho, comprima ligeiramente e
sirva de imediato.