Blåbärs- och ricottatårta

Ingredienser:

Krispbotten:
100 g skorpor
100 g smör
6 g rivet citronskal

Fyllning:
6 blad vit gelatin
150 g blåbär
250 g ricotta
75 g socker
1 knivsudd malen muskotnöt
200 g grädde

För pensling:
300 g grädde
100 g blåbär

1 tsk socker
lite muskot

1. Lägg skorporna i en fryspåse, förslut ordentligt och krossa dem fint med en kavel. Smält smöret i en kastrull och blanda ordentligt med citronskal och skorpmjölet. Tryck ut massan till en slät botten i en springform.

2. Lägg gelatinbladen i blöt, enligt anvisningarna på förpackningen, till fyllningen. Skölj
blåbären och låt rinna av. Purea ricotta med 150 g blåbär och rör samman med socker och muskot med en visp.

3. Vispa grädden. Lös upp gelatinet enligt anvisningarna på förpackningen. Rör först i ca 4 msk av blåbärs- och ricottamassan med det upplösta gelatinet, och tillsätt sedan
resten av massan. Vänd ner grädden så snart massan börjar stelna. Häll fyllningen i springformen och fördela jämnt över botten. Ställ tårtan 3 timmar i kylskåp.

4. Vispa grädde och socker hårt. Lossa tårtan ur formen och bred över grädde (lämna 2 msk). Fördela resten av grädden lite huller om buller över tårtan med en tesked, strö över blåbär och lite muskot och servera.