Fruktig pumpa- och kastanjesoppa
Ingredienser:
Soppgarnering:
1 msk olja
hackad rosmarin
150 g äpple
Soppa:
100 g lök
1 kg pumpa, t.ex. hokkaido
150 g äpple
200 förvällda kastanjer
2 msk olja
1 l grönsaksbuljong
250 ml cider
salt
nymalen peppar
cayennepeppar
muskot
250 g crème fraiche
Tillagningstid: 40 minuter
Lätt att lyckas med
1. Hetta upp olja i en panna, tillsätt rosmarin och finskurna äppeltärningar, låt svetta en stund och lägg upp på en tallrik.
2. Skär lök, pumpa (hokkaido behöver inte skalas) och äpple i tärningar. Hacka kastanjerna grovt.
3. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, pumpa och äppeltärningar. Tillsätt kastanjer och fräs med en kort stund. Späd med grönsaksbuljong och cider och låt puttra i 10 minuter.
4. Purea grönsakerna och smaka av med salt, peppar, cayennepeppar och muskot. Rör ner crème fraiche.
5. Servera soppan genast. Till soppan passar det bra med en frasig, nybakad baguette.
