Syrlig kaka med kryddiga päron och choklad

Ingredienser:

Sockerkaksdeg:
75 g mörk choklad
175 g mjukt smör eller margarin
100 g brunt socker
1 nypa salt
4 ägg
175 g vetemjöl
40 g livsmedelsstärkelse
1 ½ struken tsk bakpulver

Kryddpäron:
1 ekologisk lime
800 mogna päron (t.ex. Williams
Christ)
4 msk lönnsirap
1 vaniljstång
2 stjärnanis
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen muskotblomma
(Macis)
4 msk päronkonjak

Dessutom:
3 msk apelsinmarmelad

1. Tvätta limen i varmt vatten, torka, skala tunt och strimla skalet i mycket fina strimlor. Lägg skalen till degen åt sidan och pressa ut limesaften. Skala päronen, dela dem i kvartar och snitta dem, men skär inte genom helt.

2. Koka upp limesaft och lönnsirap med innehållet i vaniljstången, vaniljskalet
och kryddorna i en panna. Tillsätt päron och päronkonjak, blanda noggrant och låt dra övertäckt.

3. Riv chokladen. Rör ihop smör eller margarin till en smidig massa med mixer
(med vispar). Tillsätt socker, salt och limeskal under omrörning, tills det blir en massa som håller ihop. Tillsätt äggen ett i taget på högsta hastighet. Blanda mjöl med livsmedelstärkelse och bakpulver och kör en kort stund på medelhög hastighet. Blanda slutligen ner chokladen.

4. Stryk ut degen slätt i en springform och tryck ner päronen i en cirkelform.
Spara spadet.

5. Sätt in bakformen i varm ugn (över- och undervärme: 180 °C, varmluft: 160 °C). Grädda kakan i ca 35 minuter.

6. Ta upp stjärnanis och vaniljskal ur spadet och tillsätt sedan marmelad. Koka upp spadet hastigt och pensla på den varma kakan. Låt sedan svalna på ett köksgaller.