Entrecote-burger med enebær-æble-chutney

Ingredienser:

Chutney til ca. 2 stk.:
5 spsk. vand
5 spsk. brun farin
2 æbler
2 rødløg
8 enebær
Saft af 1 citron
1 spsk. figen-sennepssauce
1 toppet tsk. sennep med hele korn
½ tsk. salt

2 burgere:
2 entrecote-bøffer (a 120 g)
Salt
Friskkværnet peber
Ca. 5 spsk. olivenolie
2 boller
100 g tomater
75 g hytteost
50 g rucola

1. Bring vand og sukker i kog i en pande, indtil sukkeret er opløst. Skær æbler og
løg i små tern, og kom dem i panden. Lad det hele simre i ca. 5 minutter.

2. Knus enebærrene til et fint pulver i en morter, kom det i panden, og tilsæt citronsaft.

3. Bland figen-senneps-saucen i, og smag til med salt. Bank entrecote-bøfferne lidt flade, og krydr dem med salt og peber. Varm olivenolien op i en pande, og steg bøfferne heri i 2-3 minutter på hver side. Pak dem ind i alufolie, og lad dem hvile i 6 minutter.

4. Halvér bollerne, og rist snitfladerne på steakpanden i 3 minutter. Skær tomaterne i skiver.

5. Smør hytteost på de nederste bollehalvdele, og læg dernæst tomater og bøffer på. Fordel rucola og chutney henover, og krydr med salt og peber. Læg de øverste bollehalvdele på, tryk dem let ned, og servér straks.