Kanelbrød med tranebær

Ingredienser:

Gærdej til ca. 14 stk.:
250 ml mælk
70 g smør eller margarine
500 g hvedemel
7 g tørgær
70 g brun farin eller hvid sukker
8 g vaniljesukker
1 æg
1 knivspids salt

Fyld:
50 g valnødder
100 g blødt smør eller margarine
70 g brun farin eller hvid sukker
2 strøgne tsk. stødt kanel
70 g tørrede tranebær

Desuden:
2 spsk. mælk

1. Varm mælken op, og smelt smørret eller margarinen heri.

2. Bland mel og gær grundigt i en røreskål. Tilsæt de øvrige ingredienser og den varme mælke-smør-blanding, og ælt det hele til en glat dej med en røremaskine/håndmixer (dejkrog) kort på laveste hastighed og derefter på højeste hastighed.

3. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted, indtil den er blevet synligt større.

4. Hak valnødderne meget fint, evt. med en køkkenmaskine. Rør smør eller margarine godt sammen med sukker, kanel og valnødder ved hjælp af en røremaskine/håndmikser (piskeris).

5. Vend dejen ud på en let melstrøet bordplade, ælt dejen hurtigt igennem igen, og rul den
ud til en firkant (ca. 70 x 25 cm). Fordel fyldet jævnt på dejen, og strø tranebærrene henover. Rul firkanterne stramt sammen fra den lange side. Skær rullen i ca. 14 lige store trapezformede stykker.

6. Læg trapezstykkerne på bagepladen med den brede side nedad. Tryk med skaftet på en grydeske oppefra og ned på den smalle side, så de rullede sider peger opad. Lad kanelbrødene efterhæve i 10 minutter, og pensl dem derefter med lidt mælk.

7. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn (over-/undervarme: 180 °C, varmluft: 160 °C). Kanelbrødene er færdigbagte efter ca. 20 minutter.

8. Lad kanelbrødene køle af på en bagerist, eller servér dem lune.