Veganske kakao-cookies

Ingredienser:

Mørdej til ca. 10 stk.:
50 g mørk overtrækschokolade
100 g fuldkornsspeltmel
½ strøgen tsk. bagepulver
1 spsk. kakao
1 strøgen tsk. stødt kanel
50 g rørsukker
75 g vegansk margarine
50 g mandelsplitter
1 spsk. usødet sojadrik

1. Bland mel med bagepulver, kakao og kanel i en røreskål. Tilsæt de øvrige ingredienser med undtagelse af 1 spsk. hakket overtrækschokolade, og rør det hele sammen til en dej med en røremaskine/håndmixer (dejkrog).

2. Sæt dejen i små klatter på bagepladen ved hjælp af 2 teskeer. Strø den resterende hakkede overtrækschokolade hen over dejklatterne.

3. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn (over-/undervarme: 180 °C, varmluft: 160°C). Cookierne er færdigbagte efter ca. 14 minutter.

4. Læg cookierne på en bagerist, og lad dem køle af.