Girelle di patate al papavero

Ingredienti:

Pasta con quark e olio per circa 12 pezzi:
300 g di patate
un po’ di sale
350 g di farina di frumento
1 bustina di lievito in polvere
70 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
125 g di quark (magro)
100 ml di latte
100 ml di olio (ad es. olio di girasole)

Ripieno:
1 barattolo di mandarino in spicchi
(peso netto sgocciolato circa 175 g)
1 bustina di farcitura ai semi di papavero
50 g di mandorle a granelli
5 gocce di aroma di mandorla amara
1 uovo
30 g di burro ammorbidito

1. Per la pasta, lavare le patate, sbucciarle e cuocerle in acqua salata. Scolare le patate, schiacciarle e lasciarle raffreddare.

2. Mischiare la farina e il lievito in polvere in una ciotola. Aggiungere i restanti ingredienti per la pasta fino alle patate, e impastare il tutto con un mixer (gancio per impasto) prima alla più bassa velocità possibile, dopodiché a quella più alta fino a ottenere un impasto omogeneo (non impastare troppo a lungo in quanto la pasta potrebbe incollarsi). Infine aggiungere all’impasto le patate schiacciate.

3. Impastare ancora brevemente su una superficie leggermente spolverata di farina per formare un rotolo e infine stendere la pasta fino ad ottenere un rettangolo (circa 54 x 25 cm).

4. Per il ripieno mischiare la farcitura ai semi di papavero con mandorle, aroma, uovo e burro utilizzando una frusta. Distribuire il ripieno uniformemente sulla pasta stesa, coprire con i mandarini e arrotolare dal lato lungo. Tagliare 12 dischi delle medesime dimensioni e inserire nelle forme per i muffin.

5. Mettere la tortiera nel forno preriscaldato (riscaldamento dall’alto/dal basso: 180 °C, aria calda: 160 °C). Dopo circa 30 minuti i muffin sono cotti.

6. Dopo 10 minuti togliere dalle forme e lasciare raffreddare su una griglia sottopentola.