Torciki Sachera

Składniki:

Ciasto ucierane na ok. 12 sztuk:
150 g czekolady deserowej
4 jajka
160 g miękkiego masła lub margaryny
160 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
100 g bułki tartej

Nadzienie:
3 łyżki konfitury morelowej

Polewa:
60 g cukru
90 ml wody
200 g czekolady deserowej

Dodatkowo:
1 płaska łyżeczka kakao



 

1. Czekoladę do ciasta połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić, aby nieco ostygła.

2. Białka ubić na bardzo sztywną pianę. Masło lub margarynę włożyć do miski i utrzeć na gładką masę mikserem (końcówki do mieszania). Dodawać cukier i cukier waniliowy, ciągle ucierając, aż powstanie jednolita masa. Dodawać kolejno po jednym żółtku, krótko ucierając na najwyższych obrotach. Dodać roztopioną czekoladę i bułkę tartą, mieszając na średnich obrotach. Delikatnie wmieszać ubitą pianę z białek. Ciasto rozłożyć równomiernie do wgłębień w formie do babeczek i wygładzić.

3. Wstawić formę do nagrzanego piekarnika (góra/dół: 180°C, termoobieg: 160°C). Ciasto jest gotowe po około 35 minutach.

4. Pozostawić torciki na 10 minut do ostygnięcia, następnie wyjąć z foremek, wyłożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przeciąć ciasto poziomo na pół.

5. Aby przygotować nadzienie, utrzeć konfiturę morelową na gładką masę. Posmarować masą górną część torcików, połączyć z dolną częścią i odstawić na kratkę.

6. Aby przygotować polewę, gotować w garnku wodę z cukrem tak długo, aż cukier się rozpuści. Zdjąć garnek z palnika i odczekać ok. 5 minut, aż nieco ostygnie. Połamać czekoladę na kawałki i stopniowo dodawać do wody z cukrem, stale mieszając. Mieszać tak długo, aż czekolada całkowicie się roztopi. Polewa powinna być błyszcząca i swobodnie spływać z łyżki.

7. Dekorować torciki polewą przy użyciu łyżki. Odczekać, aż polewa zastygnie. Przed podaniem torciki można oprószyć kakao.