Rissóis com recheio de presunto

Ingredientes:

Massa de queijo Quark com óleo para cerca de 16 unidades:
400 g de farinha de trigo
1 pacote de fermento em pó
1 pitada de sal
250 g de queijo Quark (magro)
75 ml de leite
75 colher de sopa de óleo alimentar (p. ex., óleo de girassol)
2 colheres de chá de mostarda medianamente forte

Recheio:
1 molho de cebolinho
½ pimentão vermelho
300 g de natas frescas
200 g de Nuggets de presunto
25 g de mistura de ervas aromáticas picadas
1 colheres de chá de mostarda medianamente forte
100 g de queijo ralado
2 bagas de zimbro

Além disso:
1 ovo
25 g de pistachos picados

1. Lave o cebolinho e corte-o em pedacinhos pequenos. Lave a malagueta e
corte-a finamente (calce umas luvas de borracha, porque a malagueta é muito forte). Esmague duas bagas de zimbro com a faca de lado e pique finamente.
Misture todos os ingredientes para o recheio.

2. Misture cuidadosamente a farinha com o fermento, numa tigela. Junte os restantes ingredientes para a massa e mexa tudo com a misturadora (batedeira) primeiro à velocidade mais baixa e depois à velocidade máxima até obter uma mistura homogénea (não bata demasiado a massa para não colar). Forme um rolo com a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e depois estenda e forme um retângulo (aproximadamente 50 x 40 cm).

3. Corte a base de massa longitudinalmente e transversalmente em 4 tiras de largura igual, de modo a obter 16 retângulos iguais. Sobre cada retângulo deite uma colher de sopa de recheio: Dobre o retângulo pelos lados mais compridos, juntando-os. Comprima os bordos da massa, volte a dobrar e a comprimir bem. Coloque as bolsas de massa num tabuleiro de forno.

4. Bata o ovo e pincele as bolsas de massa, principalmente nos rebordos.
Espalhe uniformemente os pistachos.

5. Leve o tabuleiro ao forno previamente aquecido (calor superior/inferior: 200ºC, com ventilação: 180ºC) até cozer. Após cerca de 20 minutos, os rissóis estão prontos.

6. Retire para uma rede e deixe arrefecer ou sirva quentes.