Blåbærmuffins

Ingredienser:

Rørt dej til ca. 12 stk.:
100 g blødt smør eller
margarine
125 g sukker
8 g vaniljesukker
½ strøgen tsk. salt
6 g reven citronskal
2 æg
200 g hvedemel
1 strøgen tsk. bagepulver
2 spsk. mælk
1 glas blåbær
(afdryppet vægt ca. 205 g)

1. Rør smør eller margarine blødt med en røremaskine/håndmixer (piskeris) i en røreskål. Tilsæt lidt efter lidt sukker, vaniljesukker, salt og citronskal under stadig omrøring, indtil der dannes en ensartet masse.

2. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk hver gang i ca. ½ minut på højeste hastighed. Bland mel og bagepulver, og rør det i skiftevis med mælk i 2 portioner kort på laveste
hastighed.

3. Fordel dejen jævnt i muffinformene. Kom blåbærrene på toppen.

4. Sæt formene i den forvarmede ovn (over-/undervarme: 200 °C, varmluft: 180 °C). Muffinene er færdigbagte efter ca. 25 minutter.

5. Vent 10 minutter, inden du tager dem ud af formene og stiller dem til afkøling på en
bagerist. Strø eventuelt flormelis på inden servering.